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清明將至,中國人最懂明前茶的好

時間:2023-03-23     來源:茶葉茶藝
  春茶知時節(jié),柳岸青青,草長鶯飛,能喝一杯清茶是清福。
  淡雅清香的春茶,需要你細細追尋它的蹤影,香氣高挑如暖春,更能帶來周身的愉悅感。

  總聽到人說:“明前茶,貴如金”,究竟什么樣的茶才稱得上是明前茶?而明前茶又有哪些優(yōu)點呢?今天,想著重跟大家分享一下。


綠茶清明將至,中國人最懂明前茶的好


  “明前茶”是什么?
  或許,最初的你會認為明前茶就是清明前采摘、制作的茶。

  其實細細了解后會發(fā)現(xiàn),明前茶是我國長江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼,主要的品類是綠茶及少量的紅茶,而像大紅袍、普洱等不存在“明前茶”一稱。




  我國產(chǎn)茶區(qū)域的分布,根據(jù)氣候差異大致可分為:
  西南茶區(qū)——貴州、云南、四川等;華南茶區(qū)——廣東、廣西、福建、臺灣等;江北茶區(qū)——河南、陜西、甘肅、山東等;江南茶區(qū)——浙江、湖南、江西、安徽南部、江蘇南部以及湖北南部等。
  其中江南茶區(qū)為我國茶葉的主產(chǎn)區(qū),年產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的2/3,西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等一些中國傳統(tǒng)名茶都產(chǎn)自這個區(qū)域。
  根據(jù)茶葉產(chǎn)地對應(yīng)的產(chǎn)區(qū),我們可以很容易辨別明前茶,明前茶的主要產(chǎn)區(qū)是江南茶區(qū)。

  而來自于云南、貴州、四川、廣西、福建、海南等地區(qū)的春茶雖然是清明節(jié)前采制,也不能稱之為明前茶。

  因為西南茶區(qū)和華南茶區(qū)的大部分區(qū)域地處中國南部,開春氣溫回升早,每年往往是在中國傳統(tǒng)春節(jié)時就已經(jīng)開始采茶,待到清明時,采摘茶葉已近兩個月。

  而江北茶區(qū)由于氣候原因如河南、山東等地往往在清明節(jié)后才開始采制,因此也無所謂明前茶。


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  “明前茶”有哪些優(yōu)點?
  外在優(yōu)點:
  經(jīng)過一個漫長的冬季,茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累,加上春季氣溫低,茶樹生長速度緩慢,因此,發(fā)芽數(shù)量多、芽密且壯、嫩度好、葉張厚。
  而且春茶期間一般無病蟲危害,無須使用農(nóng)藥,茶葉無污染。因此春茶,特別是早期的春茶,往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。

  眾多高級名綠茶,諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等,均采制春茶前期,尤其是明前采制的茶葉,更是名優(yōu)茶中的極品。


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  內(nèi)在優(yōu)點:
  趕在明前制成的茶葉內(nèi)含物豐富,水浸出物含量高,葉綠素含量也高,尤其是葉綠素含量較高,因此制成的綠茶色澤綠潤,沖泡后如片片竹葉,視覺觀賞效果好。
  而且,明前茶中氨基酸的含量相對于雨后茶更高,一些具有清香或熟栗香的揮發(fā)性成分含量較高,而具有苦澀味的茶多酚含量相對較低,使得茶葉入口香高而味醇。
  喝春茶并不是越新越好,剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝。
  新茶一般帶有“火”味,如果馬上沖泡,喝了過后嗓子會發(fā)干,而且味道也不鮮美,因此先放上一到兩個星期,味道會更好。

  沖泡之后,茶的芽葉在玻璃杯中慢慢舒展開來,上下漂浮,也是一種特殊的享受。


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  若擔(dān)心水溫不好控制,可以先把沸水倒進一個杯中,然后再倒進茶杯中沖泡,這樣就可控制水溫了。
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