清明將至，中國人最懂明前茶的好

時間：2023-03-23 來源：茶葉茶藝

　　春茶知時節(jié)，柳岸青青，草長鶯飛，能喝一杯清茶是清福。
　　淡雅清香的春茶，需要你細細追尋它的蹤影，香氣高挑如暖春，更能帶來周身的愉悅感。

　　總聽到人說：“明前茶，貴如金”，究竟什么樣的茶才稱得上是明前茶？而明前茶又有哪些優(yōu)點呢？今天，想著重跟大家分享一下。

　　“明前茶”是什么？
　　或許，最初的你會認為明前茶就是清明前采摘、制作的茶。

　　其實細細了解后會發(fā)現(xiàn)，明前茶是我國長江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼，主要的品類是綠茶及少量的紅茶，而像大紅袍、普洱等不存在“明前茶”一稱。

　　我國產(chǎn)茶區(qū)域的分布，根據(jù)氣候差異大致可分為：
　　西南茶區(qū)——貴州、云南、四川等；華南茶區(qū)——廣東、廣西、福建、臺灣等；江北茶區(qū)——河南、陜西、甘肅、山東等；江南茶區(qū)——浙江、湖南、江西、安徽南部、江蘇南部以及湖北南部等。
　　其中江南茶區(qū)為我國茶葉的主產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的2/3，西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等一些中國傳統(tǒng)名茶都產(chǎn)自這個區(qū)域。
　　根據(jù)茶葉產(chǎn)地對應(yīng)的產(chǎn)區(qū)，我們可以很容易辨別明前茶，明前茶的主要產(chǎn)區(qū)是江南茶區(qū)。

　　而來自于云南、貴州、四川、廣西、福建、海南等地區(qū)的春茶雖然是清明節(jié)前采制，也不能稱之為明前茶。

　　因為西南茶區(qū)和華南茶區(qū)的大部分區(qū)域地處中國南部，開春氣溫回升早，每年往往是在中國傳統(tǒng)春節(jié)時就已經(jīng)開始采茶，待到清明時，采摘茶葉已近兩個月。

　　而江北茶區(qū)由于氣候原因如河南、山東等地往往在清明節(jié)后才開始采制，因此也無所謂明前茶。

　　“明前茶”有哪些優(yōu)點？
　　外在優(yōu)點：
　　經(jīng)過一個漫長的冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上春季氣溫低，茶樹生長速度緩慢，因此，發(fā)芽數(shù)量多、芽密且壯、嫩度好、葉張厚。
　　而且春茶期間一般無病蟲危害，無須使用農(nóng)藥，茶葉無污染。因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。

　　眾多高級名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等，均采制春茶前期，尤其是明前采制的茶葉，更是名優(yōu)茶中的極品。

　　內(nèi)在優(yōu)點：
　　趕在明前制成的茶葉內(nèi)含物豐富，水浸出物含量高，葉綠素含量也高，尤其是葉綠素含量較高，因此制成的綠茶色澤綠潤，沖泡后如片片竹葉，視覺觀賞效果好。
　　而且，明前茶中氨基酸的含量相對于雨后茶更高，一些具有清香或熟栗香的揮發(fā)性成分含量較高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，使得茶葉入口香高而味醇。
　　喝春茶并不是越新越好，剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝。
　　新茶一般帶有“火”味，如果馬上沖泡，喝了過后嗓子會發(fā)干，而且味道也不鮮美，因此先放上一到兩個星期，味道會更好。

　　沖泡之后，茶的芽葉在玻璃杯中慢慢舒展開來，上下漂浮，也是一種特殊的享受。